Вот решил сделать себе коптильню, а как и из чего не в курсах, просто очень заинтересовала тема хочется рыбки и мяска копченого, подскажите что да как кто знает и пользует...
- 1
- 2
Slayer Рег.: 07.10.2005
| |||||
Major Payne Рег.: 29.01.2009
| А что именно интересует? Копчу уже лет 9. Недавно попробовал дома коптить, на плите, в коптильне с гидрозатвором, тоже замечательно получилось. Коптил рыбу, сало, курицу. Обе коптильни из титана | ||||
igorsev Рег.: 10.02.2009 | большие банки из под краски (или из под чего другого), конструкция разборная, банки ставятся одна на другую, в нижней тлеют опилки, а в верхней коптится рыба. в машину конструкцию кинул, на привале рыбу закоптил    С уважением, Игорь. | ||||
Mikl Рег.: 28.01.2007 | У меня просто железный ящик 0,5х0,5х0,25 с крышкой. Внутри приварил два уголка на них ставится решётка с продуктами, под низ опилки.Ящик ставлю на мангал. Живу в Черёмушках. http://maps.yandex.ru/?um=yO803T6fwe_eGptFH2CBK1Giu21IOnR1&ll=map т.8(916)-636-1015 | ||||
Major Payne Рег.: 29.01.2009
| Mikl:
К этой конструкции нелишне добавить поддон, чтобы жир, капающий с рыбы-мяса и т.д., капал не на горячее дно с опилками, а на поддон. Иначе он горит и к дыму тлеющих опилок примешывается дым от горящего жира. | ||||
Mikl Рег.: 28.01.2007 | Major Payne Будет сделано! Спасибо! Живу в Черёмушках. http://maps.yandex.ru/?um=yO803T6fwe_eGptFH2CBK1Giu21IOnR1&ll=map т.8(916)-636-1015 | ||||
Shita Рег.: 09.04.2007 | продаются еще не дорого ( не помню, толи в ашане толи в КЭМПе) маленькие мини-коптильни. там все удобно, и поддон, и 2 уровня, и крышка с ручкой. На массовую заготовку рыбы не пойдут, зато компактно и всегда с собой в нивку можно взять. Если найду неглубоко - зафоткаю Нивовод я пятый год .... Буду учиться и ехать вперед! | ||||
Devil45 Рег.: 26.02.2008 | У знакомого есть коптилка, сделанная из печки буржуйки. Сверху наварены стенки сантимов на 70-80. Внутрь насыпаются опилки и ставятся решетки с рыбой в 3 яруса, закрывается крышкой. Затопил печку и через 40-50 минут рыба горячего копчения готова. За раз можно закладывать 1,5 ведра рыбы. Можно наверно и мясо сало коптить (не пробовали). Вот нарисовал, вроде понятно. Добавлено спустя 2 минуты 37 секунд: Mikl:
Недавно был на рыбалке и у мужиков видел такой же примерно, только они его ставили на яму с костром. Коптилка.GIF  Многие еще живы лишь потому, что убийство уголовно наказуемо... | ||||
Олег Рег.: 13.03.2008
| Много лет в качестве коптилки использую медицинский бикс (не путать со стерилизатором). Биксы бывают разного размера, можно подобрать нужный . Коптится и рыба и кура и всё что угодно. Выехав из последнего оврага, так хорошо увидеть, что во всех окнах горит свет и услышать детский смех. И понимаешь - я ДОМА! | ||||
Major Payne Рег.: 29.01.2009
| Devil45:
Ну это скорее стационарный вариант коптильни. Кстати рыбу рекомендую коптить около 1,5 часов, на слабом огне, для поддержания нужной температуры , в уже разогретой коптильне, достаточно под ней углей как на шашлык, то бишь открытого пламени практически не нужно. Раньше тоже коптил рыбу по 40 мин, эт неправильно. В описанном мной режиме она получается гораздо ароматнее и без гари. | ||||
Devil45 Рег.: 26.02.2008 | Major Payne:
Да, она у него в огороде стоит. А как мобильную можно использовать Mikl:
или Олег:
Многие еще живы лишь потому, что убийство уголовно наказуемо... | ||||
Slayer Рег.: 07.10.2005
| Ну вот ящик больше понравился только размеры хочу чуть поменьше 40*40 или 40*30, а то в багажнике и так места маловато, щас остается купить железо разметить и сварить. Есть конечно и другие вопросы, какие опилки брать лучше или как их делать и вобще про рецептуру, как долго тот или иной продукт (рыба, сало , мясо, курица) выдерживать, надо нет замачивать и тд ??? | ||||
Major Payne Рег.: 29.01.2009
| Я щепки топором строгаю-рублю. Копчу на вишне, ольхе. Перебарщивать с их количеством не стоит. Замачивать ничего не замачивал, вот посолить перед копчением ессно нужно. Постную рыбы, вроде щуки, язя можно изнутри и майонезом сдобрить. Сало минут 30-35, рыбу 1,5 часа, курицу и мясо дольше. | ||||
Slayer Рег.: 07.10.2005
| Major Payne ок спасибо если все доделаю то в выходные затестю | ||||
ALK Рег.: 25.05.2006 | Mikl а как вариант поддона - просто класть лист фольги "Трус не играет..." © | ||||
- 1
- 2