Niva est vita!
Niva 4x4
Lada Niva owners club. Founded by
Ermolov Aleksei Igorevich, aka ALER
Yandex and Google search

Научите мяско коптить

Niva 4x4 / Нивовод нивоводу — брат / Без дела
Sokolov

Reg.: 4/12/2006
Topics / Posts: 19 / 3130
From: г. Новокуйбышевск Самарской обл.
Age: 43
Car: ВАЗ 2131 2007г, Шкокодил 1998г, ГАЗ 32210

3/3/2016, 7:47 AM +03
Имеются в морозилке рёбрышки с мясом с салом от целого поросёнка.
Имеется цилиндрическая коптилка, в которую насыпают опилок и ставят на электроплитку. Много лет не пользовался.

Есть электроплитка с тэном и регулировкой.

Хочу получить вкусное мясо типа корейки.

Не умею мариновать, получается сильно солёное.

[Expand / Collapse]

Да-а!.. Я умных разговоров не знаю, а поговорить-то с вами хочется! (С) Вересаев В. В.
15 older posts on previous page
Roman Rus 190

Reg.: 10/2/2015
Posts: 8
From: Москва-град
Age: 51
Car: 2131 2000г.

3/22/2016, 6:29 PM +03
Для копчения подходят не все породы дерева. НЕЛЬЗЯ использовать сливу вишню сосну ель .(Обосную в данных породах есть смола которая при горении жуть какая вредная ). Что касаемо опилок в магазине идет весь мусор и отходы. В застойные года знал одного прибалта у него своя пром /коптильня делал шпроты и рыбу для стола власти страны. По дереву яблоня груша ольха сырая. Бруски 10-15 см диаметер 5-8 см расколотых пополам .Плоской стороной на дно ровным слоем.
Практика такая сначала рыба вариться в паре от сырого дерева потом коптиться уже в дыму. Рыба сочная и приятным запахом и вкусом.

Да ещё чуть не забыл ВСЮ рыбу перед копчением обсушивали воздухом
для удаления лишнего рассола.

А мире есть такие дороги куда бояться соваться даже боги а мы ныряем то в рай то в ад.
Инженер

Reg.: 6/14/2005
Posts: 937
From: г.Днепр,Украина
Age: 52
Car: 2121,1986г.,в процессе,Jeep(G-Ch),ГАЗ-69 - строящийся и другие...

3/23/2016, 10:24 AM +03
Roman Rus 190:
Бруски 10-15 см диаметер 5-8 см
...бруски не могут быть "в диаметре" - это цилиндры [:P] ...
Sokolov

Reg.: 4/12/2006
Topics / Posts: 19 / 3130
From: г. Новокуйбышевск Самарской обл.
Age: 43
Car: ВАЗ 2131 2007г, Шкокодил 1998г, ГАЗ 32210

3/23/2016, 12:40 PM +03
Инженер:
бруски не могут быть "в диаметре" - это цилиндры
Ну теперь ты счастлив?

Да-а!.. Я умных разговоров не знаю, а поговорить-то с вами хочется! (С) Вересаев В. В.
Ник Вас

Reg.: 4/5/2009
Posts: 346
From: ТУЛА д.Телятинки
Age: 66
Car: 21213,1999г. была, сейчас 21214 2013г.

3/23/2016, 8:37 PM +03
Горчит если опилок (щепы) слишком много. Обычно копчу на яблоне, - настрагиваю на станке запас сразу на год, висит в мешке в сарае, беру по мере надобности, на мою коптильню хватает горсти слегка присыпать дно. Пробовал покупную ольху - да то же самое. Крышку открываю только по окончании - доступа воздуха не должно быть.

Людей с руками уважаю.
Инженер

Reg.: 6/14/2005
Posts: 937
From: г.Днепр,Украина
Age: 52
Car: 2121,1986г.,в процессе,Jeep(G-Ch),ГАЗ-69 - строящийся и другие...

3/24/2016, 10:29 AM +03
Sokolov:
Ну теперь ты счастлив?
...безумно,но всё равно менее счастлив,чем ты,после отведывания ЧУДНЫХ копчённостей ... прислал-бы с пол кило - попробовать [:P]
Niva 4x4 / Нивовод нивоводу — брат / Без дела / Научите мяско коптить