Горячая Засолка грибов

я делаю (белые и пр.) так (рецепт из космополитана кажется):
очищаю, режу, промываю в двух кастрюлях и варю около 25 мин. в воду добавляю соли, чтобы достаточно сильно было соленым и в то же время сахар, чтобы сладость чувствовалась. туда же горошком перец, лавр. лист. банки беру только с завинчивающимися крышками. кипячу их. накладываю грибы с рассолом. получается соотношение 70/30 (грибы/рассол). лавровый лист (1-2) перец (5-6) гвоздика (2-3) тоже кидаю в банку. ближе к заполнению банки или почти в конце столовую ложку слабоконцентрированного уксуса. затем бульоном заливаю банку с горкой и завинчиваю крышку. при этом часть горки проливается, но так и нужно. уксус и соль выступают естественными консервантами.
после остывания крышки втягиваются. это свидетельствует о герметичности.
в таком виде грибы хранятся до 9 месяцев (дольше н доживают, съедаются).